Nếu đã có chuyến du lịch Huế thì bạn đừng bỏ qua món ăn đường phố nức vị nơi đây – chả nướng ống tre. Màu sắc bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng chả nướng bao quanh ống tre bóng màu thời gian là điểm khác biệt mà du khách mỗi khi đi Huế không nên bỏ qua.
Không phải khách du lịch Huế nào cũng biết đến món ăn tuyệt vời này vì từng có thời gian món ăn này vắng bóng đến 15 năm dù chả nướng ống tre chất lượng tương đương với “người anh em” chả lụa, chả quế, chả bò… Còn về lý do thì ngay cả với bà Châu – người có nghề làm nem, chả 3 đời ở đường Đào Duy Anh cũng không rõ.
Lần “tái xuất” này, chả nướng lại khiến người dân lẫn khách du lịch Huế mê mẫn. Ngoài có thể ăn riêng hoặc kèm với bánh mỳ, chả nướng ống tre còn hiện diện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, tiệc cưới với “vai trò” thay cho những món khai vị “truyền thống” và được nhiều thực khách đón nhận.
Thông thường, mỗi ống tre dài 1 mét, đắp lên 2-3 kg chả, thời gian nướng tầm 30-45 phút tùy theo trọng lượng. Nguyên liệu, cách làm cũng như chả lụa, chả quế thông thường. Tuy nhiên, để khi nướng không cháy, tăng thêm độ béo, thơm và cũng là sự khác biệt, ngoài ngũ vị hương, cứ mỗi ký thịt nạc quết, trung bình người làm trộn thêm 2 lạng mỡ gáy xắt hạt lựu.
Chả nướng ống tre thường bán trong ngày. Và khi theo chân các chị, các mẹ, mùi thơm của chả cứ vấn vương khắp phố phường cùng tiếng rao lóc cóc: “Ai… chả ống tre…”
Kết hợp với tương ớt, muối tiêu, rau răm và dưa leo, bánh mỳ chả nướng ống tre là một trong những món ăn đường phố ngon và rẻ mà du khách nên thử mỗi khi du lịch Huế.
