1. Thịt bò khô
Thịt bò khô không chỉ là một trong các món nhậu khô ngon tuyệt hảo cho quý ông mà còn là một trong những món nhậu ngon của nhiều người Việt Nam. Lai rai thịt bò khô với bia và các món nhậu khác sẽ giúp bữa tiệc cuối năm của bạn thêm thi vị hơn.
Thịt bò khô ngon nhất được làm từ phần thịt ở bắp đùi sau của bò. Các gia vị quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi… là những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món ăn đầy hấp dẫn này.
Thịt bò khô là một trong các món nhậu khô ngon khó cưỡng, ai cũng thích ăn.
Từng thớ thịt được tẩm ướp kỹ càng, qua nhiều công đoạn chế biến càng trở nên đậm đà quyến rũ. Thịt bò khô là sự tổng hòa của nhiều hương vị: vị ngọt của thịt, mùi thơm của các gia vị gia giảm đi kèm, cùng một chút dai dai, thơm ngon hòa quyện cùng vị cay cay của ớt.
Món ăn này càng trở nên hấp dẫn hơn nữa khi được vắt thêm chút chanh để có được vị chua đầy quyến rũ. Vào những ngày Tết, khi bánh kẹo không còn giữ vị trí độc tôn thì thịt bò khô, cùng chút rượu và ô mai chua ngọt, đã trở thành món ăn được nhiều người ưa thích hơn.
2. Thịt nai khô
Nếu kể đến các món nhậu khô đặc sản và không thể thiếu cho ngày Tết thì không thể không kể đến thịt nai khô. Thịt nai là món đặc sản của vùng Tây Bắc và Tây Nguyên Việt Nam. Thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân, mỡ màu trắng ngà, mềm hơn cả thịt bê, là nguyên liệu tuyệt hảo để làm nên món khô nai (hay còn gọi là thịt nai khô). Cũng chính vì thế mà khô nai ngon miệng và đắt đỏ hơn nhiều so với thịt bò khô.
Thịt nai khô có vị giòn dai, ngọt ngọt, hơi cay cay, có màu sắc hấp dẫn
Thịt nai khô ngon là thịt nai không dùng chất bảo quản và hương vị công nghiệp, chỉ mộc mạc một màu nâu sẫm nguyên bản từ hột điều và nghệ, có mùi thơm đặc biệt và rất tự nhiên. Từng miếng nai tươi ngon, giòn dai, ngọt ngọt, hơi cay cay, có màu sắc hấp dẫn, sau khi được nướng qua sẽ tỏa ra thứ hương thơm từ mật ong đầy ngọt ngào, đủ để làm “rớt nước” bất kỳ khuôn miệng nào.
Khô nai có thể dùng ăn không, làm món nhậu và có thể vắt chanh vào ăn như thịt bò khô. Ngoài ra cũng có thể chế biến làm gỏi xoài, gỏi cóc, và là quà tặng rất ý nghĩa.
3. Thịt trâu gác bếp
Chắc chắn một trong các món nhậu khô cho ngày Tết phải có thịt trâu gác bếp rồi. Đây là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực của người Thái đen. Thịt trâu được róc thành từng miếng kiểu con chì, được tẩm ướp bằng các loại lá rừng cùng các loại gia vị như sả, ớt, gừng, và đặc biệt nhất là với mắc kén (một loại tiêu rừng) rồi xâu thành từng xiên, treo lên cao, dùng than củi hun cho thịt chín và săn lại. 9 món nhậu khô cực ngon không thể thiếu trong ngày Tết
Thịt trâu gác bếp là đặc sản của người Thái Đen và cũng là một trong các món nhậu khô được nhiều người ưa thích.
Thanh thịt đỏ sậm bên ngoài khô nhưng bên trong ngọt mềm và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Từng thớ thịt qua thời gian càng trở nên đậm đà, cộng với vị cay, thơm của các gia vị, quyện với mùi khói om khiến món ăn càng trở nên đặc biệt. Giã mềm miếng thịt trâu gác bếp rồi xé nhỏ như mực nướng, chấm với chút tương ớt cay, nhâm nhi cùng ngụm rượu thì thật thú vị vô cùng.
Ngày nay, thịt trâu gác bếp không còn bó hẹp trong văn hóa ẩm thực người Thái mà đã có mặt ở rất nhiều nơi trên cả nước.
4. Khô mực ngào ớt và Mực khô tẩm gia vị
Mực dùng ăn liền, không cần chế biến thêm, có thể dùng với mỳ gói, ăn với cơm, và đặc biệt là nguyên liệu để làm gỏi xoài rất hấp dẫn.
Ai đã từng ghé qua mảnh đất miền Trung đầy nắng gió, đến với Đà Nẵng sôi động, Quy Nhơn mộng mơ, hẳn đã từng thưởng thức hai món đặc sản có tên gọi là khô mực ngào ớt và mực khô tẩm gia vị. Cả hai món mực này đều năm trong danh sách các món nhậu khô cực ngon cho quý ông vào Tết. Khi ăn 2 món này, ban sẽ thấy có vị cay cay của ớt, chút vị mặn mòi của biển, vị ngọt của đường và mật ong và đặc biệt là dậy mùi thơm của mực.
Những con mực khô ngào ớt óng ánh hay những dải mực khô tẩm gia vị đầy hấp dẫn đã khiến cho những cuộc nhâm nhi của cánh nam nhi càng trở nên sôi động. Mực dùng ăn liền, không cần chế biến thêm, có thể dùng với mỳ gói, ăn với cơm, và đặc biệt là nguyên liệu để làm gỏi xoài rất hấp dẫn.
5. Nem chua
Nguyên liệu để làm nem là từ thịt heo sống, xay nhuyễn ướp trộn với bì, gia vị tiêu, tỏi lát, lá đinh lăng
Nem chua là một trong những món nhậu không thể thiếu trong ngày Tết. Nguyên liệu để làm nem là từ thịt heo sống, xay nhuyễn ướp trộn với bì, gia vị tiêu, tỏi lát, lá đinh lăng,… được ủ chua cho lên men đến chín. Nhiều người khi biết nem làm từ thịt sống thì không dám ăn, nhưng khi đã ăn rồi sẽ nghiền là vị chua thanh, ngòn ngọt, giòn giòn, thơm thơm cay cay.
6. Lạp xưởng hun khói
Lạp xưởng hun khói cũng là món đặc sản ngon lành đến từ vùng núi Tây Bắc, đặc biệt lạp xưởng ngon là từ tỉnh Sơn La, Cao Bằng, Yên Bái. Nay món ăn này trở thành món được yêu thích của giới sành ăn Hà thành.
Nhân lạp xưởng được nhồi thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt
Lạp xưởng các vùng miền đậm đà tùy theo khẩu vị từng nơi. Lòng để làm lạp xưởng là lòng non. Lòng được rửa thật sạch bằng rượu trắng. Nhân làm lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn. Thịt được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén cùng chút rượu tạo mùi thơm khác biệt.
Nhân lạp xưởng được nhồi thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt. Lạp xưởng nhồi căng, đem phơi dưới nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp.
7. Bắp bò ngâm dấm
Thịt bắp bò ngâm dấm sẽ là món ngon hoàn hảo để đãi khách những ngày Tết. Đây cũng là món ngon thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, thịt bò đậm đà ngâm dấm là món vừa ấm bụng lại giúp giảm đi vị ngấy từ bánh chưng ngày Tết.
Bắp bò để ngâm qua ngày, bảo quản lạnh cho đến khi ăn thì thái miếng đãi khách.
Cơ bản để có món ngon này thì đương nhiên thịt bắp bò phải được lựa chọn kĩ, lựa những miếng thật tươi ngon nếu là thịt bắp lõi rùa thì chuẩn nhất, nhưng bắp hoa cũng rất ngon rồi. Tuy nhiên phần khó khăn nhất là nằm ở nước ngâm thịt thơm ngon hợp lý.
Thịt bắp bò được tẩm ướp với quế, tiêu, gừng, xả, gia vị rồi được luộc chín sau đó sẽ được ngâm với nước dấm nêm chua ngọt vừa vị. Sau đó bắp bò để ngâm qua ngày, bảo quản lạnh cho đến khi ăn thì thái miếng đãi khách.
8. Phô mai dây hun khói
Một trong những món thực phẩm khô ngon mùa Tết là món phô mai dây hun khói từ Nga. Đây cũng là một trong những món lý tưởng để nhậu lai rai ngày đầu năm.
Pho mai sợi hun khói là món ăn truyền thống của đất nước Nga. Mang hình dáng bím tóc của người con gái nước Nga xinh đẹp và dịu dàng. Phô mai được làm sữa của bò, dê, cừu… kết đông và lên men, sau đó hun khói và cho ra sản phẩm.
9. Khô nhái
Gọi nôm na cái tên “Mỹ nữ chân dài”, khô nhái dần trở thành món nhấm rượu cực kỳ “độc, lạ” của dân chơi thứ thiệt.
Gọi nôm na cái tên “Mỹ nữ chân dài”, khô nhái dần trở thành món nhấm rượu cực kỳ “độc, lạ” của dân chơi thứ thiệt. Điệu nghệ nhất là khi chiên, thực khách có thể nhai cả xương lẫn thịt. Chiên xong, ngửi đã thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn, béo ngậy và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy thiên nhiên mang lại.
Nói đến tự nhiên phải kể đến thành phần dinh dưỡng cực kỳ ấn tượng. Vừa nhiều đạm, không chất béo lại giàu canxi, thích hợp cho tất cả mọi người. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu kinh tế như ếch nên thịt “kiều nữ” rất dai ngon và không độc.
Ngoài những món khô kể trên, còn vô vàng các món khô khác vô cùng đặc biệt dành cho quý ông trong ngày tết làm “mồi” nhâm nhi với nhau, có thể kể đến như cá kèo khô, và các món cá khô khác,…
Tháng 11 trở đi là mùa thu hoạch trái thốt nốt, loại cây đặc trưng ở huyện biên giới Tịnh Biên và Tri Tôn, tỉnh An Giang. Trong đó, cánh đồng Tà Pạ (huyện Tri Tôn) là điểm đến nổi tiếng với cánh đồng lúa ngút ngàn màu xanh non lẫn chín vàng cùng những ngọn thốt nốt điểm tô, tạo nên bức tranh đồng quê thơ mộng.
Trên dòng kênh Vĩnh Tế, huyện Tịnh Biên những ngày này, du khách dễ dàng bắt gặp người dân chèo đò, giăng lưới từ 3h sáng để săn cá tôm. Đang là thời điểm cuối mùa nước nổi, cá tôm còn nhiều nên người dân tận dụng mọi thời gian để kiếm thêm thu nhập.
Nằm bên kênh Vĩnh Tế và cầu Tha La (huyện Tịnh Biên), “chợ cá âm phủ” là điểm đến không thể bỏ qua với du khách đến An Giang vào cuối mùa nước lũ. Tại đây, nhiều đặc sản miền Tây tươi ngon được bày bán với giá cả bình dân như lươn, cá lóc, ba khía, cá linh, tôm đất, bông súng ma… Điều đặc biệt, chợ cá này chỉ họp trong mùa nước lũ, kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm và họp chợ từ 2h đến 7h sáng.
Những sản vật đồng quê tươi sống được bày bán tại “chợ cá âm phủ” Tha La với giá dao động từ 20.000 đến 70.000 đồng mỗi ký.
Sáng sớm, những đứa trẻ ở vùng biên giới Tịnh Biên đội đèn pin, theo ba mẹ đi bán ba khía. Ở đây, ba khía được bày bán nhiều nhất với giá vài chục ngàn đồng mỗi ký.
Một người dân lùa vịt ra đồng trên dòng kênh Vĩnh Tế vào buổi sớm.
Một mẻ cá linh được người dân Tịnh Biên kéo lưới vào buổi sớm. Cá linh nấu với bông điên điển là món ăn nổi tiếng của miền Tây nói chung và An Giang nói riêng.
Cuối mùa nước nổi cũng là thời điểm các hộ dân ở xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên tất bật làm nghề soi nhái đem về làm khô để phục vụ khách vào dịp Tết. Khô nhái là món ăn dân dã, đặc trưng của người dân nơi đây. Những con nhái được chế biến, tẩm ướp gia vị và phơi khô để chiên giòn làm đồ nhậu hoặc thức ăn với cơm. Món ăn này còn được giới ăn nhậu đặt cho những cái tên mỹ miều như “vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia” có bán giá từ 300.000 đến 500.000 đồng mỗi ký.
Sau khi chế biến, nhái được phơi khô chỉ còn nhỏ bằng ngón tay. Theo người dân địa phương, việc chế biến và thưởng thức món khô nhái xuất phát từ nước bạn Campuchia.
Những đứa trẻ ở làng Chăm Búng Bình Thiên, huyện An Phú, An Giang. Khám phá Búng Bình Thiên vào cuối mùa nước nổi, du khách sẽ có dịp cảm nhận về cuộc sống trù phú cùng nét văn hóa đặc sắc của người dân nơi đây.
Cộng đồng người Chăm ở búng Bình Thiên theo đạo Hồi còn được gọi là Chăm Islam hoặc Chăm Muslim. Những tín đồ theo đạo Hồi này đã làm nên một bản sắc văn hóa Chăm độc đáo giữa vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Rừng tràm Trà Sư là điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách tới An Giang. Vào cuối mùa nước nổi, cây cối trong rừng tràm trở nên tươi tốt, mực nước vừa đủ để du khách đi xuồng ngắm cảnh.
Ngoài việc khám phá rừng tràm trên mặt nước, du khách thích phiêu lưu có thể đi bộ băng rừng để ngắm cảnh và nghỉ ngơi dưới những tán cây cao xanh.
