Du lịch Nhật Bản và khám phá món ăn này, bạn sẽ phải khâm phục sự can đảm và độc đáo của ẩm thực Nhật Bản.

Ẩm thực Nhật Bản lúc nào cũng làm người ta đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Bên cạnh những món ăn nổi tiếng về độ tinh tế, đặc sắc như mì ramen, sashimi hay đặc sản thịt bò Kobe đắt đỏ, xứ sở hoa anh đào còn sáng tạo ra nhiều món ăn từ những sinh vật “quái dị” chẳng ai nghĩ tới. Khi nhắc đến cái tến ấu trùng ong, đảm bảo nhiều người phải hoảng sợ nhưng đối với nước Nhật đây lại là một hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Ấu trùng ong hay còn gọi là Hachinoko (蜂 の 子,), là một trong những món ăn chơi phổ biến tại Nhật. Hachinoko bắt nguồn từ vùng núi Nagano, nơi sinh sống của nhiều giống ong nhờ diện tích rừng núi rộng lớn. Ban đầu, món nhộng ong chỉ được dành cho tầng lớp vua chúa. Theo thời gian, chúng đã trở nên phổ biến trong đời sống người dân và được sáng tạo thành nhiều hương vị hấp dẫn.

Sau khi thu hoạch và làm sạch, những con ấu trùng nhỏ nhắn này sẽ được sơ chế bằng cách chiên giòn trong dầu nóng. Tiếp đến, người ta ướp chúng cùng với hỗn hợp sánh sệt của nước đường và nước tương. Khi ấy bên ngoài lớp vỏ mỏng mềm quyện đều màu vàng nâu óng ánh trông rất kích thích.

Hachinoko thường được chế biến sẵn và bày bán như một món đồ hộp ở Nhật. Người dân nơi đây cho rằng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, thanh thanh nguyên chất từ ong mang đến. Lớp ngoài của ấu trùng có độ giòn giòn nhưng bên trong lại dẻo dai, mằn mặn lạ miệng.

Bên cạnh hương vị độc đáo hấp dẫn, Hachinoko còn được yêu thích nhờ món cung cấp rất nhiều dưỡng chất tự nhiên. Ngoài protein, vitamin và chất béo thì lượng tinh bột dồi dào của nhộng ong cũng là điều được đánh giá cao.

Thông thường người Nhật sẽ thưởng thức Hachinoko như một món mồi nhắm cùng rượu sake. Còn đối với những ai can đảm thì có thể ăn cùng cơm nóng, gỏi tươi hoặc cuộn sushi. Ở nhiều khu chợ đêm, bạn sẽ thấy Hachinoko được bán phổ biến như một thức quà vặt và “hút hàng” chẳng kém món ăn nổi tiếng nào.

Du lịch Nhật Bản bạn đừng bỏ qua 3 tuyến du lịch đang hot hiện nay là Osaka, Kyoto và Tokyo.

Osaka

Osaka là địa điểm hấp dẫn nhất đối với những tín đồ ẩm thực và mua sắm, được coi là “trái tim thứ hai của nước Nhật”.

Người Nhật thường có một câu nói dân gian rằng: “Bạn muốn thấy Kimono thì đến Kyoto, còn muốn ăn thì hãy đến Osaka”. Đến đây, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon hơn bất kỳ nơi nào ở Nhật như Okonomiyaki (bánh xèo), Takoyaki (bạch tuộc tẩm bột nướng), mì Udon… Nơi tốt nhất để trải nghiệm văn hóa ẩm thực Osaka là quận Dotonbori gần ga Namba, quận Shinsekai và quận Kitashinchi – cách ga Osaka 10 phút đi bộ.

Bên cạnh đó Osaka còn được biết đến là địa điểm nổi tiếng để mua sắm. Những nơi sầm uất nhất Osaka để shopping là Ame-Mura, công viên giải trí Hankyu, Nan Nan Town, Shinsaibashi-Suji, Umeda Shopping Arcade, Tennoji, Tempozan, Sennichimae Doguya-Suji, Crysta Nagahori…

Kyoto

Đây là tuyến du lịch dành cho những du khách thích yên tĩnh, hành hương, du lịch nghỉ dưỡng… Đặc trưng của Kyoto là nét cổ kính đậm chất Nhật Bản (vì đây vốn là thủ đô xưa của Nhật Bản với 1.000 năm lịch sử), xen lẫn là hơi hướng hiện đại được thể hiện qua từng ngóc ngách.

Nét cổ kính thể hiện qua từng ngôi đền, phố cổ, văn hóa trà đạo… Kyoto có rất nhiều đền như đền Vàng Kinkakuji, đền Bạc Ginkakuji, đền Ryoanji… Các ngôi đền ở đây đều có một bầu không khí yên tĩnh đến lạ. Bên cạnh đó còn có phố cổ Gion, một trong những là khu geisha truyền thống duy nhất còn lại ở Nhật.

Hầu như nơi nào trên Nhật Bản cũng có trà đạo. Tuy nhiên nếu muốn thưởng thức trà đạo đúng cách nhất, du khách có thể đến quán trà nhỏ tọa lạc trên phố cổ Gion để trải nghiệm.

Tokyo

Tokyo là thủ đô hiện đại bậc nhất ở Nhật Bản. Nơi đây không chỉ đơn thuần mang nét hiện đại, phồn hoa tất bật vốn có của một thành phố, mà ẩn sâu trong nó vẫn chứa đựng nét truyền thống của Nhật Bản. Đây là điểm đến dành cho mọi khách du lịch, đáp ứng nhu cầu từ mua sắm, ăn uống, đến ngắm cảnh thiên nhiên.

Đến Tokyo bạn có thể ngắm hoa anh đào vào mùa xuân. Các địa điểm lý tưởng ở đây là: Sông Meguro, vườn Lục Nghĩa, công viên Ueno Onshi, công Viên Sumita…

Mùa thu bạn sẽ được ngắm lá phong đỏ vàng ở vườn Rikugien (địa điểm ngắm mùa thu lá đỏ lá vàng đẹp nhất ở Tokyo), đường Icho Namiki (nằm trong công viên ngay trung tâm thủ đô Tokyo), núi Mitake trong vườn quốc gia Chichibu Tama Kai, công viên Showa Kinen nằm ở Tachikawa…

Các địa điểm nổi tiếng khác ở Tokyo: Tháp truyền hình, đền Minh Trị Thiên Hoàng, khu mua sắm Ginza, Takeshita Dori – phố đi bộ dài 400 m ở Harajuku, trung tâm Nghệ thuật quốc gia Tokyo, chợ cá Tsukiji xem đấu giá cá ngừ, ngắm cảnh từ các đài quan sát…Tokyo còn là thiên đường ẩm thực, thiên đường mua sắm. Có rất nhiều mức giá để mua đồ hay ăn uống tại Tokyo.

Mỗi mẻ hồng treo gió có khi cần tới 40 ngày, giá cả hồng nhập từ Nhật Bản có thể lên tới 70 ngàn một quả, nhưng bù lại bạn sẽ được trải nghiệm miếng hồng dẻo, thơm, ngọt lịm đến khó quên luôn thu hút du khách du lịch Nhật Bản.

Mùa thu chẳng những là mùa có thời tiết đẹp, cảnh sắc lung linh mà còn là mùa có nhiều loại hoa quả đặc sản. Ở châu Á, đây chính là mùa của các táo, lê, hồng với đặc trưng chung là giòn, ngọt. Trái cây đúng vụ thì có lẽ không cần bàn về độ ngon, có điều đôi khi vì sản lượng quá nhiều, ăn không hết, bán chẳng được giá, thêm nữa, mùa đông gần như chẳng có loại quả gì nên người ta nghĩ ra những cách làm các mứt, trái cây khô để dành ăn dần.

Một trong những món trái cây sấy ngon nức tiếng của mùa thu chính là hồng treo gió. Hồng treo gió được cho là có nguồn gốc từ Nhật Bản với tuổi đời đã hơn 1000 năm. Tiếng lành đồn xa, sự hấp dẫn và độc đáo của món hồng treo gió Nhật Bản đã được nhiều nước học theo và ngày nay, hồng treo gió còn là đặc sản của cả Hàn Quốc, Trung Quốc… Ngay cả Việt Nam vài năm gần đây, một số vùng như Đà Lạt, Mộc Châu cũng bắt tay vào sản xuất hồng treo gió.

Nhưng tiền nào của nấy, để một quả hồng thành phẩm giá cao đến thế, người nông dân cần đầu tư nhiều công sức. Thời gian để làm được một mẻ hồng treo gió cũng rất lâu khi có thể kéo dài tới 40 ngày.

So với trái hồng tươi, hồng treo gió có giá trị cao hơn hẳn. Hồng treo gió Việt Nam có giá trung bình khoảng từ 500 ngàn, hồng Trung Quốc, Hàn Quốc giá cả sẽ cao hơn. Đặc biệt hồng treo gió Nhật Bản giá có phần cao nhất khi có lúc, giá một quả hồng có thể lên tới 60 – 70 ngàn/quả.

Hồng để làm hồng treo gió phải là loại hồng còn cứng quả, tốt nhất là quả còn cuống dài, như thế mới tiện cho quá trình treo hồng. Hồng muốn treo gió phải gọt vỏ nhưng phải giữ nguyên phần núm để còn buộc hồng treo lên. Khoảng cách cách quả hồng phải vừa đủ để trái không chạm nhau.

Quá trình làm hồng treo gió phải chia làm vài giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên kéo dài khoảng 5 – 7 ngày kể từ treo hồng. Ở giai đoạn này, thời tiết là điều tối quan trọng, nếu thời tiết mưa, ẩm, hồng sẽ bị mốc, hỏng ngay. Sau khi phơi chừng 1 tuần, hồng đã khô, người ta sẽ phải massage nhẹ nhàng khoảng 2, 3 ngày/lần để hồng tiết thêm chất ngọt và chất ngọt phân tán đều.

Sau đó, hồng phơi thêm 3 đến 4 tuần, tùy kích cỡ là đã có thành phần hấp dẫn. Hồng treo gió thành phẩm vỏ ngoài nâu sậm, thậm chí có thể hơi thâm. Bên ngoài có thể có lớp đường trắng tự nhiên do hồng tiết ra trong quá trình hong gió. Thoạt nhìn không đẹp mắt nhưng xé quả hồng ra bên trong là cả một sự khác biệt, miếng hồng nâu đỏ, dẻo, óng ánh.

Đưa miếng hồng vào miếng thấy cái dẻo, ngọt tan trong miệng. Ngày thu, nhâm nhi trái hồng treo gió cùng trà nóng quả là tuyệt phẩm. Sự độc đáo, thanh tao, vị ngọt đậm nhưng không khé cổ khiến hồng treo gió trở thành một trong những đặc sản được săn lùng nhiều vào mỗi dịp Tết đến.

Ở Việt Nam, hồng treo gió được thực hiện theo công nghệ Nhật Bản. Tuy nhiên ngày càng có nhiều bà nội trợ muốn thử sức tự làm hồng treo gió ở nhà. Được biết, vì không phải lúc nào cũng kiếm được hồng nguyên cuống nên nhiều người còn đưa ra ý tưởng đan những chiếc túi như giỏ thị để treo hồng lên.