Du lịch Quảng Binh không chỉ được biết đến với nhiều bờ biển đẹp, nhiều danh thắng làm say lòng du khách mà nơi đây còn có nhiều món ăn khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên. Xin giới thiệu những đặc sản món ăn ngon, đậm chất riêng của ẩm thực Quảng Bình mà khi du lịch Quảng Bình bạn không nên bỏ qua.

Cháo Canh Quảng Bình

Cháo canh là một món ăn có thể gọi là đặc trưng của Quảng Bình, bất cứ ai là người Quảng Bình đều rất thích món ăn này, nó là hương vị quê hương, giống như là Phở với người Hà Nội.
Trong tô cháo canh là sự kết hợp của cá, tôm, thịt heo nạc… Trong đó, cá lóc là nguyên liệu không thể thiếu. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào lên, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức.

Cháo canh Quảng Bình thì phải nói đến món ram (ở các nơi khác gọi là nem), là món ăn kèm không thể thiếu được khi ăn cháo canh Quảng Bình. Ram thường được làm từ thịt heo băm thật nhuyễn trộn đều với nấm tai mèo (mộc nhĩ) thái nhỏ, ướp muối, nước mắm, bột ngọt, hành củ, tiêu bột… Sau đó lấy bánh xát cuốn chặt lại, to nhỏ thì tùy, ở quán thường làm nhỏ dài cỡ 3 đốt ngón tay, to bằng ngón chân cái, còn ở nhà thường làm to hơn, cỡ cán liềm, rồi cho lên chảo dầu đang sôi rán vàng, giòn là được…Mùi hành phi, mùi ram rám cứ trộn lẫn vào nhau thành một mùi hương cháo canh Quảng Bình mà ai đã thưởng thức một lần không thể nào quên.

Địa chỉ một số quán ăn cháo canh tại thành phố Đồng Hới:

• Quán Sương Hồng: 38 Nguyễn Trãi, phường Hải Đình, TP. Đồng Hới.
• Quán Bà Hồng: 51 Đường Nguyễn Hữu Cảnh, TP. Đồng Hới .
• Quán Gia Bảo: 8 Lý Thường Kiệt, TP. Đồng Hới.
• Quán O Hạnh: 04 Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới.
• Quán 46 Động Hải, TP Đồng Hới
• Quán 75 đường Lê Quý Đôn, TP Đồng Hới.
• Quán 10 Nguyễn Trường Tộ, TP Đồng Hới
• Quán 09 Đỗ Nhuận, phía sau bến xe Đồng Hới
• Quán Hùng Nhỏ 60 Dương Văn An, TP Đồng Hới
• Quán Quang Phú phía sau chợ Quang Phú

Cháo sát cá lóc

Cháo sát cá lóc hay bánh canh cá lóc là món ăn dân dã với nguyên liệu chính là bột gạo lứt và cá lóc. Cá sau khi làm sạch, luộc chín. Thịt cá được lọc hết xương, để riêng khi ăn mới cho vào bát bánh canh.

Nước luộc cá có vị ngọt thanh được người dân sử dụng để nấu nước dùng. Gạo được ngâm thật kỹ đem xay thành bột, bột được nhào kỹ sau đó mới cán mỏng bột rồi thái thành những sợi nhỏ thả vào nước luộc chín, khi ăn mới làm. Tô bánh canh thành phẩm những sợi bánh canh vừa giòn, vừa thơm dai, những miếng cá lóc vàng óng hấp dẫn cùng hành ngò thái nhỏ phủ lên bên trên hoặc có thể thêm chút hành phi, chỉ nhìn thôi đã thấy thích.

Địa chỉ một số quán ăn cháo sát cá lọc tại thành phố Đồng Hới:

• Quán 76 Tôn Đức Thắng
• Quán đường Nguyễn Thái Học bên cạnh trường mầm non Nam Lý
• Quán Ngã Ba đường Hà Huy Tập và Hoàng Diệu

Bánh Bột Lọc

Bánh lọc vốn là món đặc sản xứ Huế, Đông Hà, đến Quảng Bình lại có một phong vị mới lạ, trở thành một trong những món ăn mà du khách không thể không thưởng thức khi đến thành phố biển miền Trung này. Đến Quảng Bình mà không nếm thử món bánh lọc nơi đây thì quả là thiếu đi một phần của chuyến du lịch Quảng Bình.

Để làm một chiếc bánh lọc bé xíu thì phần chuẩn bị nguyên liệu cũng khá cầu kì bao gồm bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ, hành khô, hành hoa và một ít gia vị khác. Tôm dùng cho bánh lọc chỉ là tôm nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng vừa mặn mòi vị biển. Sau khi qua nhiều giai đoạn xay, lọc và nhào khá công phu, người làm bánh sẽ có một thứ bột trắng tinh, thơm và dẻo. Đem vắt mỏng bột sắn thành từng miếng vừa miệng ăn, rồi bỏ vào trong mỗi miếng là một con tôm sông đã được rim kỹ cùng vài sợi nấm tai mèo thái mỏng và dùng lá chuối sứ gói bánh chặt lại. Công đoạn cuối cùng là hấp bánh lên cho đến khi bánh chín chuyển sang màu đục trong suốt thì bắt đầu đưa ra khỏi nồi…
Bạn có thể thưởng thức Bánh lọc có bánh lọc lá, bánh lọc trần hay bánh lọc rán tất cả đều rất ngon. Bánh được chấm nước mắm chua ngọt pha rất đúng vị, lại có vị cay cay của ớt xanh và ớt đỏ, vừa đẹp mắt, vừa đậm đà, là hương vị mà du khách không thể nào quên khi nhớ về Quảng Bình.

Địa chỉ một số quán ăn bánh lọc tại thành phố Đồng Hới:

• Mệ Xuân: Đường Lê Thành Đồng, TP Đồng Hới.
• Hoài Hương: Đường Lê Thành Đồng, TP Đồng Hới.
• Quán Dì Thái: 13 Đồng Hải, TP. Đồng Hới.
• Quán Dì Thủy: 11 Thanh Niên, TP. Đồng Hới.

Bánh Bèo

Tại thành phố Đồng Hới, bạn có thể bắt gặp những quán bánh bèo ở khắp nơi, thường các quán bánh rất bình dị và đơn giản bạn có thể vừa thưởng thức món ăn dân dã này vừa có thể tìm hiểu cách chế biến món ăn này ngay tại quán.

Bánh bèo Quảng Bình được làm từ bột gạo xay từ hạt gạo ra, không được dùng bột gạo công nghiệp, có như vậy bánh mới dai mới mềm, mịn, dai và bùi, dù bánh đổ mỏng vẫn ăn được vị ngọt thơm, phần rìa không khô cứng. Sau khi hòa bột vào nước, cho khuôn lên bếp và xúc hỗn hợp bột gạo vào khuôn, đun lửa vừa nhỏ đến lúc bánh chín thì nhấc ra. Bánh bèo Quảng Bình khác với những nơi khác là chiếc bánh đổ mỏng, tôm rắc nhiều, dậy mùi hơn. Tôm chấy được chế biến từ loại tôm biển tươi, luộc qua bóc vỏ, sau đó giã nhỏ rồi cho lên chảo xào lại để thấm với gia vị, cho vào một bát lớn, sau khi xếp bánh lên đĩa thì rải đều tôm lên.
Bên cạnh đó là bát nước mắm được pha loãng được làm từ nước mắm Bảo Ninh, khi ăn, bạn dùng thìa cho nước mắm rải đều trên bánh. Một đĩa với những chiếc bánh tròn đều tăm tắp được xếp thành hình bông hoa, với thịt tôm rải vàng ươm và vài miếng tóp mỡ sẽ khiến bất kỳ ai cũng nhớ mãi khi đến mảnh đất đầy nắng gió của miền Trung.

Địa chỉ một số quán ăn Bánh Bèo tại thành phố Đồng Hới:

• Quán Cô Vân: 82 Lê Thành Đồng, TP Đồng Hới.
• Quán Dì Tiếp: 27 Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới.
• Quán Tứ Quý: 17 Cô Tám, TP. Đồng Hới.
• Quán Cô Nhơn: Đường Đồng Hải, TP. Đồng Hới.
• Quán Trạm điện: ngã tư đường tránh thành phố và đường Hà Huy Tập
• Quán Bánh Bèo Cộn: 133 đường Ngô Gia Tự, Tp Đồng Hới

Bánh khoái

Bánh khoái Quảng Bình thoạt nhìn có nhiều nét giống với bánh xèo miền Nam hay bánh gối của miền Bắc, nhưng hương vị của nó rất khác biệt. Vỏ bánh lấy nguyên liệu chủ yếu từ bột gạo xay nhuyễn, hòa với nước thành hỗn hợp lỏng. Để bánh khi chiên được giòn và có màu vàng đẹp mắt, người ta hòa thêm một ít bột bắp (ngô), thêm trứng gà hoặc vịt, ít bột nghệ.

Nhân của bánh bao gồm các nguyên liệu phổ biến gồm giá đỗ, tôm và thịt. Để nhân ngon, người ta sẽ xào thịt với hành tím cho thịt chín tới, sau đó là tôm cho giá sau cùng rồi tắt bếp. Trong quá trình xào cũng nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bánh khoái ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó và ăn kèm với rau thơm, xà lách đã rửa sạch cùng khế chua, chuối chát, vả, nộm dùng với nước chấm.
Hương vị đặc biệt của bánh khoái Quảng Bình còn nằm ở nước chấm. Nước chấm (hay nước lèo) phải có hương vị đặc trưng, mùi thơm béo ngậy. Để làm được bát nước chấm như thế cần phải có cả gan lợn và đậu lạc đâm nhuyễn, sau đó rắc một ít ớt thái lát lên trên. Khách muốn ăn cay chừng nào, có thể thêm ớt vào chừng đó, hoặc nếu không thích cay lắm thì có thể vớt bớt ớt ra dễ dàng. Nước chấm pha theo cách này không chỉ đậm đà mà còn có vị béo ngậy thơm ngon rất đặc biệt. Khi thưởng thức món bánh khoái Quảng Bình, du khách sẽ cảm nhận được sự nóng hổi hòa quyện với mùi thơm của gạo, mát dịu của rau sống, vị béo ngậy của tôm, thịt và vị đậm đà của hương vị nước chấm gan heo, đậu lạc.

Địa chỉ một số quán ăn Bánh Khoái tại thành phố Đồng Hới:

• Bánh khoái Tứ Quý: 17 Cô Tám, Tp. Đồng Hới
• Quán Ly Ly: 11A Cô Tám, TP Đồng Hới
• Quán Cô Năm: 13 Trần Hưng Đạo, TP. Đồng Hới
• Quán Thùy Phương: 09 Cô Tám, TP Đồng Hới
• Quán cô Vân 82 Lê Thành Đồng, Đồng Hới.

Hải Sản

Đến thành phố Đồng Hới, khi màn chiều vừa buông xuống, du khách ghé vào đâu đó trong những quán nằm trên dãy kè biển Nhật Lệ là đã có thể cảm nhận và thưởng thức nhiều món biển đầy hấp dẫn. Chỉ với một bếp than nhỏ và cách nấu không rườm rà qua nhiều công đoạn, du khách nhanh chóng được nhâm nhi đủ các loại hải sản như: cá, tôm, sò, nghêu, ốc…theo hai cách là nướng và hấp tùy theo yêu cầu. Đây được coi là cách ẩm thực độc đáo của người dân vùng biển “ăn sóng nói gió” bởi hải sản dù đã nấu chín nhưng vẫn giữ được nguyên mùi vị đặc thù tươi rói, khi ăn thì béo và ngọt sắc. Trong đó, các món tôm, sò, hàu, nghêu khi hấp hay xào lên thì hăm hắp nước và ngọt lịm; cá đuối, cá cam, cá chim, cá mú… nướng thì tươi ngon và béo ngậy.

Đặc biệt các món chế biến từ mực hấp dẫn du khách hơn cả, được nhiều du khách đánh giá là thơm ngon nhất cả nước, bởi vì vùng biển Quảng Bình có độ mặn cao nên mực ở đây rất giòn ngọt. Các món từ mực bạn nên thưởng thức như mực hấp, mực nướng, mực một nắng nướng đặc biệt có món mực khô bóp xoài chua chua cay cay uống thêm một ly bia mát lạnh còn gì bằng.

Đáng nói hơn, thú ẩm thực nơi đây còn gắn liền với không gian và cảnh sắc yên bình của biển Nhật Lệ. Trong không gian của biển trời mênh mông, sông nước hữu tình và gió trời lồng lộng, du khách vừa thưởng thức món ăn dân dã vừa ngắm cảnh hoàng hôn từ từ buông xuống một cảm giác thật tuyệt vời.

Đặc sản Đẻn biển

Đặc biệt, du khách còn được giới thiệu một trong những món hải sản tươi ngon, bổ dưỡng và được coi là độc chiêu, đó chính là đẻn biển. Có thể nói, món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người dân xứ sở và chúng tôi tin rằng, khi thưởng thức đẻn biển, ngay bản thân người bản địa cũng sẽ thấy tự hào với những đặc sản lạ và ngon đến bất ngờ. Đẻn biển được chế biến nhiều món ngon như hầm củ quả, xào sả ớt, băm nhỏ xúc bánh tráng, nấu cháo… nhưng món đẻn ở thành phố Đồng Hới được nhiều người biết đến nhất là tiết đẻn pha rượu trắng và ram đẻn.

Hãy một lần nhấm nháp hương vị của rượu tiết đẻn thì bạn sẽ cảm thấy cái vị ấm nồng và hơi chát hòa lẫn tạo nên cảm giác rất khó quên. Ngoài rượu đẻn thì ram cũng là một món cực ngon. Vị đặc trưng của ram đẻn nơi đây thật khó để diễn tả hết bằng lời. Với cách làm thật đơn giản, những con đẻn được làm sạch sẽ, băm thật nhuyễn rồi cho gia vị vào trộn đều, sau đó cuốn lá lốt thành từng chiếc ram nhỏ và cho lên chảo rán đều. Khi ấy, du khách sẽ cảm nhận được một mùi thơm bốc lên thật cuốn hút. Một đĩa ram đẻn nóng hổi thơm ngon sẽ khiến du khách bốn phương muốn ở mãi không về.

Các nhà hàng, quán ăn hải sản, đẻn biển có rất nhiều trên địa bàn thành phố Đồng Hới địa chỉ thưởng thức hải sản, đẻn biển tại Đồng Hới:

• Các nhà hàng dọc đường Trương Pháp biển Nhật Lệ như: Nhà hàng Đức Hạnh, nhà hàng Cánh Buồm Đỏ, nhà hàng Sơn Hạnh, nhà hàng Phương Mận, nhà hàng Trung Tâm, nhà hàng Hạnh Ngân, nhà hàng Tám Hiền …
• Các quán bình dân dọc bờ kè sông Nhật Lệ củng thu hút rất đông du khách.
• Các nhà hàng dọc biển Quang Phú như nhà hàng Hải Yến, nhà hàng Phú Cường, nhà hàng Vạn Tuế.
• Dãy nhà hàng quán ăn ở Quảng Trường biển Bảo Ninh.
• Các nhà hàng nổi trên sông Nhật Lệ: nhà hàng Bình Yên, nhà hàng, Sóng Thần, nhà hàng Phố Biển, nhà hàng Bình Minh…

Lẩu cá khoai

Lẩu cá khoai nằm trong top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam được rất nhiều du khách yêu thích. Nếu muốn ăn lẩu Cá khoai tươi ngon bạn phải đến vào mùa đông từ khoảng tháng 9 (âm lịch), kéo dài đến hết tháng giêng và đỉnh điểm là vào giữa tháng 10. Đây là thời điểm thích hợp để thưởng thức các món ấm nóng như lẩu và đặc biệt là lẩu cá khoai thì càng tuyệt vời.
Cá khoai nhiều người còn gọi là cá cháo có màu trắng, thân hình tròn, thon dài, mềm và không có vẩy, xương mềm tới mức có thể ăn cả xương, rất giàu dinh dưỡng, thịt cá thơm và béo ngậy. Cá khoai để nấu lẩu phải là những con cá tươi, dày thịt nhất. Cá sẽ được làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tuỳ ý, rồi ướp chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt, cùng cây nén đã cắt nhỏ.

Nước lẩu cá khoai có các thành phần nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm,…và sẽ được nêm nếm sao cho thật vừa miệng. Khi nước lẩu sôi thì nhúng cá vào chín tới vớt ra liền, không nên cho toàn bộ cá vào cùng lúc, ăn hết đến đâu thì cho cá vào đến đó để cá không bị nát hoặc quá chín. Khi để cho cá trong nồi quá lâu khiến cá bị nát hoặc chín quá thì sẽ bị mất hết chất và mất đi hương vị thơm ngon của nồi lẩu. Và nên thưởng thức ngay khi vớt cá ra khỏi nồi lúc còn nóng, đừng để cá nguội sẽ bị tanh.
Lẩu cá khoai thường được ăn kèm với bún và một vài loại rau xanh như rau cải hay tàu bay. Đơn giản đến như vậy, những chính vị ngon của cá khoai nơi đây, vị cây nén không thể thiếu và cả sự chân chất, đậm đà trong cách nêm nếm gia vị rất riêng của người Quảng Bình, đã tạo nên một món lẩu cá khoai vô cùng đặc biệt khiến du khách khó lòng mà quên được.

Cá Sông Son ở Phong Nha

Vườn quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng di sản thiên nhiên thế giới được mệnh danh là “vương quốc hang động” điểm đến không thể bỏ qua khi đến Quảng Bình. Sau khi du lịch Phong Nha Kẻ Bàng tham quan khám phá những hang động nổi tiếng như Động Phong Nha, Động Thiên Đường, Hang Tối… bạn đừng quên thưởng thức những món cá từ Sông Son như cá trắm, cá mè đặc biệt là cá chình thơm ngon nổi tiếng.

Cá Phong Nha được người dân nuôi trên dòng Sông Son nơi có nguồn nước rất trong xanh và sạch vì nằm ở đầu nguồn lại được chảy ngầm trong núi đá vôi đã hàng triệu năm. Thức ăn cho cá chủ yếu là rong tảo phù du lấy từ lòng sông nên chẳng khác gì cá tự nhiên thơm ngọt và có mùi vị rất riêng mà không nơi nào có được. Từ cá, người dân chế biến ra rất nhiều món ngon như hấp, um, kho… đặc biệt có món cá chình nướng, hương vị đậm đà và hơi cay cay đậm chất Quảng Bình nhưng ngon tuyệt.
Địa chỉ một số quán ăn tại vườn quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng: Nhà hàng Sơn Đoòng, nhà hàng Vững Huế, nhà hàng Cô Phượng, nhà hàng Thu Hà, nhà hàng Phương Nam, nhà hàng Hương Giang…

Cháo hàu ở Quán Hàu

Quán Hàu từ lâu đã nổi danh với nhiều món ăn được chế biến từ con hàu lấy từ sông Nhật Lệ. Điều đặc biệt, cũng trên con sông này nhưng hàu ở những khúc sông khác không nhiều và không thể ngon bằng hàu ở đoạn qua thị trấn này. Vì thế mới có chuyện người ta mang hàu nơi khác về ngâm nước trên đoạn sông này. Một số người cố gắng lý giải nhưng lời đáp vẫn còn là một bí ẩn. Có lẽ do nơi đây là điểm giao thoa, hòa quyện giữa hai con nước mặn và ngọt như sự kết duyên của một tình yêu đẹp.

Hàu có thể chế biến nhiều món khác nhau như nấu cháo gạo, xào với hành kẹp bánh tráng hoặc nấu canh chua, canh rau tùy sở thích. Riêng món cháo được rất nhiều người ưa thích. Hàu được xào um sẵn với gia vị như hành, ớt, tiêu cùng muối để cho thấm. Khi có khách gọi món này thì chủ quán chỉ việc lấy hàu đã làm cho vào cháo gạo đã nấu ở nồi khác đun ít lửa là sẽ có một tô cháo thơm, ngọt ngào. Nếu không muốn ăn cháo theo kiểu um sẵn thì phải chịu khó đợi làm hàu tươi sống, ướp gia vị đổ vào cháo đang sôi. Ăn theo kiểu này hàu sẽ béo và ngọt hơn.

Địa chỉ một số quán ăn:

• Nhà hàng Nghệ Tám: Tiểu khu 5, TT Quán Hàu, huyện Quảng Ninh.
• Nhà hàng Hoa Hường: Tiểu khu 4, TT Quán Hàu, huyện Quảng Ninh.
• Quán Hoa Súng: Thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh
• Quán O Mai: Quốc lộ 1A , thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh
• Quán Thùy Dương: Đường Phan Bội Châu, TP. Đồng Hới.
• Cháo Cá Bàu Sen Lệ Thủy
• Đi dọc quốc lộ 1A đoạn ven Bàu Sen Lệ Thủy có rất nhiều quán lá giản dị phục vụ thực khách qua đường. Bạn có thể tạt vào bất kỳ quán nào, rồi chọn cá từ lồng nhốt dưới lòng hồ, chủ quán sẽ chế biến theo yêu cầu của bạn.

Cháo cá Bàu Sen Lệ Thủy Quảng Bình

Cháo cá Bàu Sen không chế biến cầu kỳ mà hấp dẫn thực khách bởi sự tươi ngon của cá, cách nêm nếm gia vị đậm chất chứa hương vị đồng quê dân dã. Tô cháo nóng hổi khiến người ăn phải vừa thổi vừa húp, đến toát mồ hôi mà vẫn xuýt xoa khi thưởng thức từng mảng cá trứng óng vàng trong bát. Gắp miếng cá nóng thơm, ngắm cảnh Bàu Sen sẽ giúp quý khách giảm sự mệt mỏi khi đi đường.

Ngoài cá, thịt gà Bàu Sen cũng rất yêu thích. Gà ở đây được nuôi ở làng quê, kiếm ăn nhờ vào hạt thóc lép của ruộng nghèo quê cát nên khá nhỏ, thường gọi là gà kiến, gà cỏ, nhưng thịt chắc và thơm. Gà vườn chỉ cần luộc, muối ớt lá chanh, khách xé ăn mà nhớ mãi. Nếu có dịp đi qua bạn hãy nhớ ghé lại Bàu Sen Lệ Thủy để thưởng thức các món ăn hương đồng gió nội nơi đây.

Địa chỉ một số quán ăn: Quán Tâm, Quán Bàu Sen, quán Thanh Xuân, quán Châu Loan nằm dọc đường quốc lộ 1A đi qua Bàu Sen, Sen Thủy, Lệ Thủy.

Sò huyết ở sông Roòn

Sò huyết sông Roòn nổi tiếng ngon ngọt và rất bổ thuộc huyện Quảng Trạch từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản món ăn không thể thiếu, trong hành trình trải nghiệm ẩm thực Quảng Bình. Nếu có dịp ghé thăm vùng phía Bắc Quảng Bình, hãy dành thời gian để thưởng thức món sò huyết nổi tiếng, bạn không chỉ cảm nhận vị ngon tuyệt vời của sò huyết nơi này mà còn có dịp trải nghiệm cuộc sống giản dị mà mến khách của người dân nơi đây.

Sông Roòn có địa thế đặc biệt là điểm giao điểm giữa nước ngọt của sông và nước mặn của biển là môi trường hoàn hảo cho loài sò huyết sinh sống. Sò huyết có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, bổ máu, được chế biến thành nhiều món ăn mang hương vị độc đáo: sò huyết hấp, luộc, sò huyết xào chua ngọt; sò huyết sốt me, cháo sò huyết, ngon nhất chắc chắn sẽ là sò huyết tái chanh. Sò huyết khi vừa đánh bắt, sẽ được mang đi ngâm với nước gạo hay nước muối pha loãng có chút ớt, sò sẽ nhả bớt bùn đất ra. Sau đó sẽ chà sạch lớp vỏ của sò, rồi khéo léo cạy vỏ, rưới chanh lên thịt sò, để cho chanh thấm trong vài phút làm thịt sò tái đi rồi thưởng thức. Món sò huyết tái chanh được xem là ngon nhất để cảm nhận hết tinh túy và vị ngon hoàn hảo của sò huyết sông Roòn thế nhưng không phải ai cũng bạo dạn thưởng thức theo cách chế biến này.
Món sò huyết chần chấm mù tạt thường phổ biến hơn và ai cũng có thể thưởng thức được. Để làm món này, người ta chỉ cần bắc nồi nước sôi lên bếp, chần sơ sò huyết rồi vớt nhanh tay, khi tách vỏ ra, sò vừa chín tới, còn nguyên huyết và giữ nguyên độ ngọt thịt của nó. Dùng kèm với sò huyết chần sẽ là nước chấm có mù tạt, cộng thêm chút xì dầu đánh tan và ít chanh, cùng một ít nộm đu đủ, bắp chuối, gừng,…Món ngon này luôn khiến thực khách mê mẩn và nhớ mãi hương vị ngọt ngào nồng nàn của nó. Ngoài ra, nếu là người yêu thích các món nướng thì sò huyết nướng trên bếp than hồng, rồi thưởng thức với ít đậu phộng rang cùng ít hành lá xào chín có chút tóp mỡ, cũng sẽ làm thỏa lòng thực khách dù đó người khó tính nhất đi chăng nữa.
Các bạn có thể đến chợ Cảnh Dương gần cầu sông Roòn để tìm mua sò huyết tươi, đặt ăn ở nhà hàng Bình Minh ở Roòn, hay một số nhà hàng gần biển Nhật Lệ.

Thế mới biết, vị mặn mòi của biển và nắng gió Quảng Bình đã tạo cho các sản vật của vùng đất này hương vị riêng thơm ngon, đậm đà mà rất tự nhiên.