Tháng 11, nếu bạn có chuyến du lịch Nhật Bản, bạn sẽ thấy những bông tuyết đầu mùa và cái lạnh ghé thăm, bên cạnh đó, những món ngon đầy dinh dưỡng trong mùa này cũng làm bạn xao xuyến đấy.

Đừng quên liên hệ đến số hotline 1900 5454 40 để được tư vấn đặt phòng giá tốt ngay khi bạn có kế hoạch du lịch nhé!

Tham khảo thêm Khách sạn Nhật Bản

Hàu Magaki

Hàu không còn là món ăn xa lạ với người Việt, nhưng hẳn phải có lí do đặc biệt mà Magaki mới trở thành món ăn mang linh hồn của mùa đông. Ấn tượng đầu tiên về Magaki đến từ kích thước ‘siêu to khổng lồ’ của chúng, 1 con hàu Magaki bự gấp 3 lần những con hàu thông thường. Hấp thụ dinh dưỡng từ vùng biển Hokkaido, Magaki căng đầy bụng sữa, có vị ngọt và rất thơm.

Sữa hàu Magaki vì vậy mà được ví von như ‘sữa của đại dương’. Hai cách ăn món này được ưa chuộng hơn cả bởi người Nhật. Nếu Magaki Sashimi được vắt thêm chanh, điểm xuyến bằng chút xíu củ cải mài với ớt bột, rồi chấm tương shouyu, vị ngon tươi khác lạ. Thì món Cheese Magaki Yaki – hàu nướng phomai beo béo với hương thơm lừng. Văn hoá phương Tây du nhập vào Nhật bản khá muộn, nhưng người Nhật cũng luôn biết tận dụng những nguyên liệu để biến tấu cho món ăn của mình trở nên đa dạng và hấp dẫn.

Shirako mushi (shirako hấp)

Món ăn này có nguyên liệu chính là shirako – bộ phận sinh dục của cá đực. Người Nhật cho rằng shirako rất tốt cho sức khoẻ do có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Cách chế biến ngon nhất là đem chưng cùng nấm đông cô, nấm kim châm, củ cải và cà rốt. Vì ăn nóng mới ngon nên thực khách sẽ được phục vụ Shirako mushi trong thố đất để giữ nhiệt lâu.

Kawahagi Sashimi

Cá Kawahagi ở Nhật thường được đánh bắt tại các tỉnh Tokyo, Osaka và Fukuoka. Chỉ khi vào mùa đông, Kawahagi mới ngon nhất. Cá mập, nhiều thịt và cũng mang hàm lượng chất béo cao hơn nên rất tốt cho sức khoẻ. Quen thuộc và cũng là cách tuyệt nhất để thưởng thức Kawahagi, người Nhật sẽ chế biến Kawahagi Sashimi.

Lẩu Nabemono

Nếu bạn đi du lịch Nhật Bản vào mùa đông sẽ rất lạnh nên những món ăn nóng hổi và giàu dinh dưỡng là không thể thiếu, đặc biệt là món lẩu. Ở Nhật Bản, người ta gọi chung các món lẩu là Nabemono, tùy vào từng nguyên liệu sử dụng mà sẽ có tên riêng cho các món lẩu này. Các nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất là: hàu, sò, các loại cá tuyết, cá hồi hoặc rùa, trong đó được sử dụng rộng rãi nhất là gà.

Nabemono cũng có cách chế biến và hương vị riêng theo từng vùng miền. Nếu bạn đến Nhật Bản bạn chắc chắn sẽ nghe nhắc đến 2 món lẩu nổi tiếng nhất ở đây, đó chính là lẩu Yosenabe và lẩu Mizutaki. Với lẩu Yosenabe các nguyên liệu của món lẩu sẽ được nấu cùng nhau trong 1 nồi và thường ăn kèm với nước tương miso. Còn Mizutaki lại có nhiều nét tương đồng với nồi lẩu của Việt Nam khi các nguyên liệu: đậu phụ, gà, rau, thịt,… sẽ được bỏ vào nồi nước dùng (là loại nước dùng chế biến đơn giản được đun từ rong biển và cá bào) đang sôi, đợi khi nguyên liệu chín người ăn sẽ gắp ra và thưởng thức cùng với nước sốt ponzu.

Bên cạnh Yosenabe và Mizutaki, Nhật Bản còn có rất nhiều những nabemono đều rất ngon và hấp dẫn như ishikari-nabe – món lẩu gồm cá hồi nấu cùng củ cải Nhật, bắp cải, tỏi tây, hành tây, nấm đông cô và đậu hũ. Hay Motsunabe quận Fukuoka, thường được làm bằng thịt bò, thịt lợn, đậu và nội tạng, món lẩu này rất được ưa chuộng tại Nhật không chỉ vì sự thơm ngon mà còn vì giá rẻ bất ngờ của nó.

Bánh cá hầm Oden

Vào mùa đông các gia đình người Nhật thường nấu Oden, món ăn này hình thức khá giống với các món lẩu nhưng được chế biến bằng cách hầm các nguyên liệu: củ cải trắng, trứng gà, chả cá, bạch tuộc, đậu hũ, thạch konnyaku… và dùng với rượu sake. Món ăn truyền thống này cũng đa dạng hương vị tùy theo vùng miền và địa phương.

Nếu như ở vùng Tây Nhật Bản, Oden được chế biến với shoyu nhạt và loại nước dùng làm từ tảo biển konpu thì Oden ở phía Đông của Nhật Bản lại được chế biến với shoyu đậm, còn nước dùng lại được làm từ cá bào katsuo. Còn ở ranh giới giữa 2 khu vực Đông và Tây, người dân quận Nagoya lại thích Oden ninh mềm với vị miso. Để mua Oden, du khách có thể tìm đến các cửa hàng chuyên về Oden hoặc các quán rượu, quầy hàng ăn di động, và đừng quên uống thêm Sake để có thể thưởng thức Oden ngon đúng điệu.

Mì Ramen

Mì Ramen Nhật Bản tuy có xuất xứ từ mì sợi Trung Quốc, nhưng với sự khác biệt từ sợi mì đến nước súp, chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ ngay, Ramen Nhật Bản đặc trưng đến nỗi người ăn cho rằng đây mới là món ăn thuần túy xứ Phù Tang, thưởng thức bát mì Ramen nóng hổi giữa trời đông lạnh tuyết rơi sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ khi du lịch Nhật Bản.

Sợi mì Ramen được làm từ bột lúa mì, cho thêm ít nước, ít muối và đặc biệt không thể thiếu nước tro tàu, loại nước này có tác dụng làm cho sợi mì có độ dẻo, giòn, tạo ra hương vị và màu vàng đặc trưng cho mì Ramen. Sợi mì có thể được kéo thành dạng to, nhỏ, xoắn, thẳng, vuông, trơn, tùy theo đặc trưng của địa phương sản xuất.

Một trong những thứ không thể bỏ qua khi dùng món mì Ramen đó chính là nước súp. Loại nước súp này được chế biến rất cầu kì, kết hợp hài hòa từ Dashi và Tare. Dashi được nấu từ xương gà, xương heo, khô cá bào, tảo bẹ, cá mòi, hanh tây,… Tare là gia vị được thêm vào Dashi, gồm có Shino, Shoyu, Miso. Trong quá trình nấu, đầu bếp phải kheo léo lựa chọn hương vị Dashi sao cho phù hợp vơi Tare. 5 loại nước súp thích hợp cho từng loại mì Ramen là: Nước tương Nhật dùng với Shoyu, nước muối dùng với Shio, Nước tương đậu nành dùng cho Miso, nước xương và thịt heo dùng cho Tonkotsu, và nước súp hải sản dùng cùng Gyokai.

Cháo rau Zosui

Cháo rau Zosui là món ăn không thể thiếu trong mùa đông Nhật Bản, món cháo này đặc biệt ở chỗ nước dùng để ninh cháo là nước lẩu và thêm vào nhiều nguyên liệu như nấm, hải sản, hoặc thịt gà và thành phần chính rất quan trọng là rau. Tên gọi Zosui bắt nguồn từ chính cách chế biến món này: trộn nhiều nguyên liệu nấu với nhau, Zosui dịch ra cũng có nghĩa như vậy.

Yaki-Imo (Khoai lang nướng)

Khoai lang nướng hết sức bình dị và dân giã nhưng lại là món khoái khẩu của người Nhật trong tiết trời lạnh giá của mùa đông. Cái lạnh của gió và tuyết sẽ được làm ấm ngay khi cầm trên tay củ khoai lang nóng hổi nghi ngút khói và hương vị ngọt ngào.

Người Nhật nướng khoai rất ngon, củ khoai được bọc trong lớp giấy bạc rồi nướng bằng lửa từ lá cây, nhờ cách này mà củ khoai khi tách đôi mang một mùi thơm ngào ngạt, kích thích vị giác. Khoai lang ở đây là khoai lang Nhật, có loại vàng và tím, tím củ thon dài, ruột giòn, thường nướng cả củ ăn không hoặc làm bánh mì mềm. Trong khi đó loại vàng đặc biệt “béo tròn”, ruột ngon ngọt, bở, lại có màu rất đẹp nên được chuộng làm đồ ngọt hơn cả. Khách đi du lịch Nhật Bản có thể tìm đến các góc phố, nơi có những chiếc xe bán khoai trên lò nướng than hồng rực.