Chẳng biết từ bao giờ, cùng với rất nhiều đặc sản khác, nào cốm, nào ô mai, bún thang, phở…, bánh mì cũng trở thành món ăn góp phần đặc biệt quan trọng trong nền ẩm ở du lịch Hà Nội. Không chỉ khác biệt trong từng loại nhân, bánh mì Nguyên Sinh còn gây ấn tượng đặc biệt bởi món pate gan ngỗng trứ danh. Cùng đi Hà Nội để tự mình khám phá nhé.

Nói đến bánh mì ở du lịch Hà Nội, đúng là có vô vàn loại bánh, vô vàn kiểu ăn. Từ những chiếc bánh chỉ 10k, rồi 20k, 30k…, thậm chí còn nhiều hơn thế. Mỗi loại một hương vị và mang nét đặc trưng riêng. Trong số đó, người ta bỗng thấy có một “nhân vật” có sự khác biệt rất lớn, ấy chính là những chiếc bánh mì Nguyên Sinh.

Chẳng biết từ bao giờ, cùng với rất nhiều đặc sản khác, nào cốm, nào ô mai, bún thang, phở…, bánh mì cũng trở thành món ăn góp phần đặc biệt quan trọng trong nền ẩm thực đất Hà thành.

Nói đến bánh mì ở Hà Nội, đúng là có vô vàn loại bánh, vô vàn kiểu ăn. Từ những chiếc bánh chỉ 10k, rồi 20k, 30k…, thậm chí còn nhiều hơn thế. Mỗi loại một hương vị và mang nét đặc trưng riêng. Trong số đó, người ta bỗng thấy có một “nhân vật” có sự khác biệt rất lớn, ấy chính là những chiếc bánh mì Nguyên Sinh.

Tiệm bánh mì Nguyên Sinh được mở ra ở Hà Nội từ năm 1942, đến nay cũng ngót nghét 80 năm rồi. Sau này, tiệm còn mở thêm ở Sài Gòn và cứ thế, các cơ sở cùng tồn tại cho đến tận bây giờ.

Bánh mì Nguyên Sinh khác biệt rất lớn với các tiệm, các hàng bánh mì khác tại du lịch Hà Nội hiện nay. Thường thì người ta cho pate, xúc xích, lạp xưởng, trứng… vào nhân bánh, nhưng ở Nguyên Sinh lại sử dụng các loại thịt nguội. Kiểu nhân này thường phổ biến hơn ở Sài Gòn chứ Hà Nội lại không có nhiều.

Cách thưởng thức bánh mì cũng rất đặc biệt. Người ta phục vụ bằng một đĩa gồm nhiều loại thịt khác nhau như pate gan ngỗng, xúc xích, giò thủ, giò heo rút xương, thịt hun khói…, thêm chút dưa góp và sốt cũng do nhà làm. Bánh mì thì để riêng bên ngoài. Khi ăn, khách tự xé bánh mì ăn cùng hoặc kẹp thịt nào tuỳ ý. Giá mỗi suất như vậy là 95k.

Các món thịt nguội đều được làm theo bí quyết gia truyền do người chủ đầu tiên truyền lại. Rồi cứ thế, các đời con, cháu về sau duy trì theo đó. Dù hình thức có thể không khác biệt nhiều với những nơi khác, nhưng hương vị lại có nét rất riêng.

Ấn tượng nhất ở Nguyên Sinh phải kể đến món pate gan ngỗng với hương vị đặc trưng không lẫn với bất kì hàng nào. Với bí quyết riêng trong cách chế biến, nêm nếm gia vị mà người đầu bếp đã làm được nên món pate vừa ngon, bắt vị, lại còn có mùi thơm quyến rũ.

Ngoài bánh mì, ở Nguyên Sinh còn bán rất nhiều món khác như bít tết, súp, spaghetti… Đa phần khách đến đều mua bánh để mang đi, nhiều người thì mua riêng cả pate gan ngỗng để ăn kèm với các món khác.

Bạn đã ăn thử bánh mì ở đây chưa?

Bình thường ăn một bát phở 30k – 35k là đã thấy no đủ lắm rồi, 60k/ bát phở thì quả là một con số gây sốc nhỉ? Ấy vậy mà hàng phở ở du lịch Hà Nội này vẫn rất đông khách nhé! Cùng đi Hà Nội và ghé thử hàng phở này ngay thôi nào.

Nói gần nói xa, chẳng qua nói thẳng luôn, chính là hàng phở gà Châm ở đoạn 64 – 68 Yên Ninh ấy!

Thật ra, với những người chịu khó dậy sớm đi ăn sáng, hay la cà phố xá một chút thì hàng phở này cũng không xa lạ gì. Nhưng tôi tin là, không phải ai cũng biết hoặc từng ăn ở đây, bởi mọi người thường ưa chuộng các hàng ăn ngon – bổ – rẻ, còn hàng phở này lại thuộc loại “đắt xắt ra miếng” ở du lịch Hà Nội.

Công nhận là đắt, đắt thật. 60k một bát phở gà, nghe có thấy khủng hoảng không cơ chứ? Rồi một hồi nọ, có anh dắt vợ con vào ăn, gọi 2 bát phở gà, thêm mấy thứ râu ria, thanh toán hết tận 220k, ai không biết lại bảo bị “chém”.

Mà thật ra, tiền nào của nấy mà!

Sáng ra, từ tầm 7 giờ, 7 rưỡi sáng đã thấy quán đông đông rồi. Hồi trước, thấy bảo chị chỉ bán ăn sáng đến tầm 10 giờ là nghỉ, cũng may bây giờ bán tới tận 1 giờ, 1 rưỡi chiều luôn nên “con lười” nào có trót ngủ nướng thì cũng vẫn kịp ăn bữa trưa.

Chị Châm ngồi làm phở ngay ngoài cửa. Đi qua là thấy khay thịt gà to đùng, miếng nào miếng đấy dày và bằng chằn chặn, nhìn cực thích mắt. Xung quanh thì nào trứng, nào tim gan lòng mề, đùi gà cánh gà… Thêm rổ hành và nồi nước dùng to bự chảng bốc khói nghi ngút ở bên nữa.

Du khách du lịch Hà Nội đi qua gọi luôn rồi vào chỗ ngồi, chỉ vài phút sau là có phở gà bưng tận bàn.

Bát phở nghi ngút khói. Nước dùng ngọt lịm, đậm đà. Từng miếng thịt gà được thái dày núc ních, đã vậy lại còn nhiều nữa.

Chẳng biết chị Châm chọn thịt gà kiểu gì nhưng miếng thịt ăn thơm ngọt, dai, phần da cũng mềm dẻo, béo mẫm béo mầm mà không tạo cảm giác ngấy. Đặc biệt phải công nhận một điều là thịt không bị khô và bã. Nếu mạnh tay gọi bát phở gà thịt đùi thì sẽ còn ngon hơn gấp bội.

Một điều nữa mà tôi thấy khá thú vị khi ăn phở ở đây chính là quẩy. Du lịch Hà Nội mà, ăn phở là không thể thiếu quẩy. Nhưng khác với bao nhiêu quán khác sử dụng loại quẩy to đùng, quẩy ở đây nhỏ nhỏ xinh xinh rất vừa mắt, lại còn dễ ăn nữa.

Ngoài ra, ở quán còn bán thêm mấy món đồ uống “cơ bản” dành cho khách khi ăn sáng như trà đá, sữa đậu nành… Ăn xong gọi thêm một cốc nước là no đủ cho một buổi sáng tràn trề năng lượng rồi còn gì nhỉ?

Một sáng chủ nhật cuối tuần, la cà phố xá một chút, chiều chuộng bản thân một chút, mạnh tay “tiêu sang” một chút thì sao không ghé qua làm bát phở gà chị Châm ở du lịch Hà Nội nhỉ?