Bạn đã ăn hamburger thịt ếch hay một chiếc bánh kẹp mà vỏ bánh được làm từ khoai tây chiên xù thay cho bánh mì khi du lịch Nhật Bản chưa?

1. Hamburger ếch chiên

Nằm tại quận Minato Mirai thuộc tỉnh Yokohama, quán cà phê Orbi mới đây đã cho ra mắt một sự kiện có tên “Doku Doku Doku Doku Doku Doku Doku Doku Doku Exhibition”, Doku (毒) có nghĩa là chất độc, chính vì thế sự kiện lần này bao gồm các món ăn chế biến từ các loài động vật có chứa độc tố có thể gây chết người. Chúng ta đã biết rằng có rất nhiều loài ếch chứa những độc tố chết người, tuy nhiên món humberger ếch chiên mà Orbi phục vụ là loại không có độc, vì thế bạn có thể yên tâm thưởng thức một cách an toàn.

Một suất có giá 1000 Yen (~180 nghìn VND) bao gồm một chiếc bánh hamburger đen kẹp rau và thịt ếch và một miếng gà fillet chiên giòn, cùng với đồ uống và nước sốt. Thực đơn này đã nhanh chóng nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ các thực khách khi món ếch chiên được đánh giá là “ngon không kém gì thịt gà”. Orbi sẽ phục vụ thực đơn này cho đến hết ngày 17/5, vì thế hãy ghé qua và thưởng thức ngay nếu bạn có cơ hội nhé!

2. Bánh mì “Croquette Double Down”

Người Nhật rất thích ăn các món chiên rán, đến mức việc ăn món gà KFC vào dịp giáng sinh đã trở thành một nét văn hóa truyền thống của các gia đình Nhật Bản ngày nay. Và món hamburger KFC “Double Down” với hai miếng gà rán thay cho bánh mì đình đám ở Hàn Quốc đã truyền cảm hứng cho các đầu bếp của nhà hàng Tentora, nằm tại phố mua sắm Komagawa thuộc Osaka. Họ đã tạo ra món sandwich với 2 miếng croquette (khoai tây chiên xù) thay cho bánh mì, và món bánh này đang trở nên rất nổi tiếng ở Nhật Bản.

Để chế biến món ăn độc đáo này, các đầu bếp ở Tentora đã chiên một miếng croquette siêu dày và sau đó họ cắt đôi miếng khoai tây này và thêm vào sốt mayonaise, các loại gia vị, rau cùng cà chua vào bên trong.

Một điểm đáng chú ý khác nữa là giá bán của những chiếc bánh này là khá hợp lý, chỉ khoảng 100 Yen (~18 nghìn VND) cho mỗi chiếc bánh, tuy nhiên bạn sẽ không thể mua lẻ mà phải mua trong một hộp gồm 3,4 hoặc 5 chiếc.

Những món ăn đường phố đầy hấp dẫn khi du lịch Nhật Bản chắc chắn sẽ chinh phục bạn, cho dù bạn có khó tính đến đâu.

1. Yaki imo

Khoai lang nướng trong tiếng Nhật có tên gọi là yaki imo và được biết đến như món ăn đường phố dân dã, cổ điển ở Nhật Bản. Món này được rất nhiều người trẻ tuổi ở đất nước mặt trời mọc này ưa thích. Vào mùa đông, người dân Nhật Bản luôn thích được quây quần cùng nhau xung quanh những quầy bán yaki imo, cùng nhau bóc tách lớp vỏ và thưởng những miếng khoai thơm ngọt, bùi bùi và nóng hổi bên cạnh những chiếc xe đẩy sắt kiểu cũ với một lò than to ở khắp mọi nơi trên đường phố Nhật Bản!

2. Takoyaki

Takoyaki là một loại bánh nướng ăn nhẹ có hình cầu làm bằng bột mì với nhân bạch tuộc, được nướng trong chảo gang với các lỗ hình bán nguyệt. Takoyaki có nguyên liệu khá đơn giản chỉ gồm bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành tươi, bắp cải, gừng đỏ chua và nguyên liệu chính không thể thiếu là bạch tuộc. Những chiếc bánh takoyaki sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi ăn cùng xốt takoyaki hoặc xì dầu và xốt mayonnaise.

3. Yakitori

Món thịt xiên nướng Nhật Bản này đã làm xiêu lòng không chỉ người dân nơi này mà còn cả những vị khách du lịch một khi đã đặt chân đến đây. Với nguyên liệu gồm: thịt gà (hoặc thịt lợn), hành được cắt miếng quân cờ, xiên vào que tre và nướng lên, yakitori đã khiến bao tín đồ ẩm thực mê mẩn bởi hương vị mặn, ngọt, phảng phất chút dầu vừng và gừng rất đặc trưng của món ăn này.

4. Yakisoba

Yakisoba được biết đến như một món mỳ xào mặn ngọt gồm mỳ yakisoba, cà rốt, hành tây, bắp cải, thịt gà hoặc thịt lợn, thịt bò, tôm… được xào lên với nhau và trộn với nước xốt yakisoba. Món ăn này được biết đến là một trong những món ăn đường phố được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản.

5. Taiyaki

Taiyaki là một loại bánh nướng truyền thống hình cá tráp biển của Nhật Bản. Nhân của bánh này thường là đậu đỏ nhưng trải qua thời gian, các thợ làm bánh đã đưa vào nhiều loại nhân khác như trà xanh, chocolate, kem trứng hay pho mát, thậm chí có cả nhân mặn như xúc xích, gyoza (há cảo kiểu Nhật)… để tạo ra các hương vị khác nhau cho loại bánh nướng này.

6. Okonomiyaki

Okonomiyaki tại Nhật bán rất phổ biến. Okonomiyaki, hay còn gọi là pizza kiểu Nhật, ở Việt Nam được biết với cái tên bánh xèo Nhật Bản. Phần đế bánh cơ bản là bột mì, bắp cải thái nhỏ, trứng và nước trộn cùng với nhau còn topping thì tùy sở thích của mỗi người: hải sản, thịt lợn… Cuối cùng là lớp bột bánh nước vàng rưới nước xốt. Nước xốt ngon phải có độ quánh, dẻo và vị ngọt đặc trưng. Đây là yếu tố rất quan trọng để quyết định độ ngon của bánh.

Du lịch Nhật Bản thưởng thức món tempura độc đáo đó chính là tempura lá phong, được chế biến từ chính lá của loại cây nổi tiếng đẹp và thơ mộng.

Tempura có thể hiểu là một món chiên tẩm bột, chiên giòn của Nhật Bản với nguyên liệu chính là hải sản và rau. Dù có cách chế biến khá đơn giản nhưng tempura lại là một món ăn rất nổi tiếng khi vừa có thể ăn chơi, vừa có thể kết hợp với nhiều các món ăn khác để tăng hương vị cũng như thẩm mỹ. Bên cạnh tempura phổ thông, có ở mọi vùng miền, người Nhật còn làm ra những món tempura rất đặc biệt, trong đó có thể kể đến món tempura lá phong.

Nhắc đến cây lá phong, người ta thường nghĩ ngay đến mùa thu, khi những cây phong đổi màu vàng, đỏ lãng mạn vô cùng. Ở những nước châu Á có nhiều phong như Nhật Bản, Hàn Quốc thì màu sắc kì ảo của loại cây này cũng chính là một lý do khiến du khách đua nhau đi du lịch vào mùa thu. Thế nên món tempura lá phong (Tempura Momiji) này đã khiến rất nhiều người bất ngờ.

Cái hay của tempura lá phong là dù đã qua công đoạn tẩm bột, chiên, nhưng nó vẫn giữ nguyên được hình dáng của chiếc lá phong xinh xắn. Để được như vậy, quá trình chế biến tempura lá phong không đơn giản chỉ là nhúng bột rồi chiên như các loại nguyên liệu khác mà đòi hỏi rất nhiều công sức với thời gian lên tới cả năm trời.

Cụ thể những người làm tempura lá phong sẽ phải lên núi vào mùa lá phong để nhặt những chiếc lá rụng. Để tempura ngon, đảm bảo chất lượng, họ sẽ lựa địa điểm thật kỹ, chọn những chiếc lá sạch, ít rách. Đặc biệt những chiếc lá để làm tempura phải là lá màu vàng vì lá phong vàng có gân lá mềm hơn, dễ ăn hơn và khi ướp với muối cũng không bị đổi màu.

Sau khi thu về, lá sẽ được rửa sạch, ướp muối và ủ trong khoảng một năm. Công đoạn ướp muối này giúp lá mềm, mất vị hăng và khi rán cũng ngon hơn. Sau khi đã ủ đủ thời gian để lá mềm, người bán sẽ cắt cuống lá, rửa sạch muối rồi tẩm với bột có đường và vừng rồi cho vào chảo chiên để tạo nên món tempura lá phong nổi tiếng.

Để làm tempura lá phong, người làm phải vô cùng tỉ mẩn, bởi lá sau khi ướp, rửa khá mỏng và ướt nên phải rất nhẹ tay. Công đoạn tẩm bột cũng phải rất nhẹ nhàng sao cho bột bám đều vào mặt lá, nhưng không được quá dày, có thế khi chiên xong, từng chiếc tempura mới giữ nguyên được hình lá phong một cách hoàn mỹ nhất.

Lá phong sau khi chiên xong sẽ có độ giòn đặc trưng của món tempura, về hương vị, món tempura này có vị mặn, ngọt, thêm chút bùi, ngậy của vừng nên rất dễ ăn. Cũng bởi thế, đấy là món ăn đường phố rất được ưa thích ở nhiểu nơi trên khắp Nhật Bản.

Được biết món tempura lá phong bắt đầu xuất hiện vào khoảng năm 1300, cách đây khoảng 700 năm, và hiện tại chỉ có một số địa phương như Takao, Kyoto hay Minoh, Osaka mới có bán. Và ở những địa phương này, có những gia đình có đến hàng chục năm tuổi trong nghề kinh doanh tempura lá phong.

Có thể nói tempura lá phong không chỉ là một món ăn mà còn là một nét văn hoá ẩm thực thú vị của Nhật Bản. Do đó, nếu có dịp đến Nhật Bản, đặc biệt vào đúng mùa lá vàng, lá đỏ, thì bạn đừng quên thưởng thức món Tempura Momiji – tempura lá phòng thi vị này nhé.

Miếng thịt bò Wagyu mềm mại sẽ khiến bạn mê mẩn ngay tức khắc dù giá của nó vượt quá chi phí cho một món đồ ăn nhanh khi du lịch Nhật Bản.

Đôi khi sandwich kẹp thịt bò, gà, lợn… bán ở tiệm thức ăn nhanh được liệt vào dạng junk food (thức ăn rác) nhằm ám chỉ thứ đồ ăn ít dinh dưỡng, chứa quá nhiều chất không tốt cho sức khỏe như đường, dầu mỡ… Thông thường, bạn chỉ phải bỏ ra vài USD cho một miếng bánh ăn tạm lúc đói. Tuy nhiên, với sandwich bò Wagyu của nhà hàng SakaMai, New York (Mỹ) thì khác, một chiếc bánh gồm 6 mẩu có giá đến 85 USD (khoảng 1,7 triệu đồng) và không phải có tiền là có thể ăn được.

Món bánh này có tên gọi đầy đủ là Wagyu Katsu Sando trong tiếng Nhật có nghĩa là “bánh sandwich bít tết bò Wagyu”, vẫn chế biến theo quy trình nhúng thịt bò vào một lớp bột panko mỏng rồi chiên ngập dầu, sau đó kẹp giữa hai lát bánh mì sandwich, rưới ít nước sốt. Chính vì vậy mà mới nhìn sơ qua, không ít thực khách sẽ tự hỏi liệu có đáng để bỏ ra số tiền bằng cả bữa ăn no nê để đổi miếng bánh to xấp xỉ bàn tay người lớn hay không? Câu trả lời nằm ở loại thịt bò Wagyu – “cực phẩm” của Nhật Bản khiến bất cứ người sành ăn nào cũng thòm thèm.

Wagyu là loại bò hảo hạng chỉ có ở xứ sở mặt trời mọc, nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao, đồng thời thuộc hàng đắt đỏ nhất thế giới mà người ngoại quốc khó có cơ hội thưởng thức vì số lượng có hạn. Những con bò được chăm sóc đặc biệt, ăn cỏ non, trời nóng thì uống bia, thậm chí chúng còn được massage và nghe nhạc giao hưởng mỗi ngày để cho ra những miếng thịt bò có vân mỡ trắng xen kẽ với các thớ thịt đỏ tươi trông như vân đá. Trải qua quá trình chăn nuôi nghiêm ngặt, đến khi đem bán thì thịt bò Wagyu giá trung bình từ 500 đến 3.000 USD/kg (10 đến 60 triệu đồng), có khi cao hơn nếu bán đấu giá.

Miếng thịt bò cắt dễ dàng từ tảng thịt săn chắc mà nhà hàng khó lắm mới sở hữu được, chiên sao cho thịt bên trong chỉ chín tái, lộ rõ vân mỡ và có độ đàn hồi nhất định khi ấn nhẹ. Bên cạnh đó, sốt tonkatsu rưới lên miếng thịt cũng không kém phần quan trọng. Nó được nấu từ hành tây băm nhuyễn, ketchup, mù tạt, mayonnaise cùng một ít sốt worcestershire. Nước sốt không ngon thì có thể phá hủy hoàn toàn hương vị món bánh. Bánh mì sữa Nhật Bản có vị ngọt nhẹ của đường thốt nốt dùng để kẹp bên ngoài. Cắn một miếng sandwich hấp dẫn, bạn ngay lập tức mê mẩn, đồng thời có thể cảm nhận được độ “mềm đến mức gần như tan ngay trong miệng” như nhiều người mô tả.

Mỗi ngày, ở Nhật có 3 con bò Wagyu chính gốc Nhật Bản được giết lấy thịt, cho sản lượng rất ít so với nhu cầu nên các nhà hàng trong lẫn ngoài nước muốn mua thì phải chờ đợi hàng tháng trời mới có hàng. Đó là lý do mà SakaMai chỉ bán 3 chiếc bánh sandwich một ngày, ai đến sớm thì có phần, còn người mua thì sẵn sàng bỏ ra số tiền không nhỏ để thưởng thức món ăn có một không hai này.