Du lịch Nhật Bản bạn sẽ thấy các món ẩm thực xứ sở mặt trời mọc luôn được đánh giá cao. Đó là sự kết hợp tinh tế, hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon, tài nghệ nấu bếp và nghệ thuật bài trí.

Sushi

Bạn nên thưởng thức món ăn này tại chợ Tsukiji, Tokyo. Những miếng sushi làm ra ở đây bao giờ cũng rất tươi ngon, do nguyên liệu được đánh bắt từ sáng sớm. Và cũng thật thiếu sót khi bạn bỏ qua các phiên đấu giá cá ngừ khi tham quan khu chợ.

Ramen

Người ta vẫn chưa biết rõ nguồn gốc của món mì ramen, nhưng nó là món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản và đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi khác, chẳng hạn như ở Bắc Mỹ khi đầu bếp David Chang mở nhà hàng Momofuku ở New York. Ramen cơ bản gồm có mỳ, thịt lợn và nước dùng nóng với các hương vị khác nhau. Khi có dịp, bạn nên đến thăm bảo tàng Ramen ở Yokohama.

Okonomiyaki

Okonomiyaki là món ăn mà mọi người vẫn quen gọi là bánh xèo. Nhân bánh rất đa dạng, tùy thuộc vào các vùng miền trên đất nước Nhật Bản. Ở Hiroshima, nguyên liệu làm ra bánh bao gồm mì sợi, bắp cải, hành lá, thịt xông khói, giá đỗ và trứng. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng nó thật sự rất ngon miệng khi thưởng thức.

Monjayaki

Món ăn này tương tự như Okonomiyaki, nhưng nó có thêm một lớp bột mỏng khi chế biến. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở khu vực Tsukishima, Tokyo.

Matcha

Matcha là tên gọi của lá trà xanh khi nghiền thành bột. Nó được sử dụng ở nhiều món ăn khác nhau như kem matcha, bánh matcha, thạch matcha… Nhắc đến loại thực phẩm này, người ta sẽ nghĩ ngay đến cố đô Kyoto, nơi matcha hiện diện ở khắp mọi nơi.

Bò Kobe

Nếu bạn là một tín đồ của thịt bò thì đừng quên đến Kobe, Nhật Bản để thưởng thức. Điều làm nên sự đặc biệt ở đây là thịt bò có chứa các mô mỡ hình vân cẩm thạch với ít chất béo, tạo ra sự mềm mại khi ăn. Cách chế biến phổ biến là chiên thịt trên những chiếc chảo nóng gọi là teppanyaki. Nhưng giá của bò Kobe không rẻ chút nào.

Takoyaki

Món ăn này thường được gọi là bánh bạch tuộc, rất phổ biến ở Osaka. Nguyên liệu để làm ra bao gồm bột pha với nhân bạch tuộc, tempura và hành lá. Takoyaki có hình dạng những quả cầu nhỏ, phủ bên trên nước sốt đặc trưng, mayonaise, và cá bào. Đây là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến Nhật Bản.

Taiyaki

Taiyaki là món bánh ngọt có hình dạng con cá. Bánh có các loại nhân như đậu đỏ, chocolate hay custard; nhưng phổ biến và được yêu thích hơn cả vẫn là nhân đậu đỏ. Bạn có thể tìm mua bánh ở bất kì đâu trên đất nước Nhật Bản.

Tempura

Tempura phổ biến ở khắp nơi trên thế giới nói chung và Nhật Bản nói riêng. Món ăn này được chiên ngập trong dầu, nhưng lớp bột bên ngoài sáng màu và không bị ngấy.

Omurice

Omurice là sự kết hợp giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây. Về cơ bản, nó bao gồm lớp trứng tráng phủ trên bề mặt cơm, rưới thêm lên trên sốt cà chua hay cà ri. Rất nhiều nhà hàng ở Nhật Bản phục vụ món ăn này trong thực đơn của mình.

Tonkatsu

Tonkatsu là tên gọi của món thịt thăn hay cốt lết heo tẩm bột chiên. Nó thường được dùng chung với bắp cải, cơm (mì), sốt cari hay được kẹp vào bên trong bánh mì sandwich. Cũng giống như các món ăn khác, bạn có thể thể thưởng thức Tonkatsu ở khắp mọi nơi.

Shabu – Shabu

Món lẩu shabu shabu rất phổ biến ở Nhật Bản. Bạn sẽ nhúng những miếng thịt bò mỏng và rau củ trong một nồi nước dùng ngọt ngào, tinh khiết đun sôi. Thịt sau khi làm chín sẽ được chấm vào nước sốt ponzu và dùng kèm cơm trắng hoặc mì.

Yakitori

Yakitori được biết đến là món gà xiên nướng đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng để chế biến ra món ăn này là cả một nghệ thuật. Bạn có thể thưởng thức Yakitori tại bất kì một nhà hàng nào ở Nhật Bản.

Nếu bạn đang có dự định du lịch Nhật Bản mùa hè thì nên tìm hiểu thêm về mùa hè ở Nhật Bản thường kéo dài từ tháng 6 đến đầu tháng 9 với khí hậu nóng ẩm cùng những cơn mưa rào dai dẳng. Điều kiện thời tiết như vậy đã giúp họ tạo ra những món ăn đặc trưng không thể tìm ở đâu khác.

Nagashi Somen

Nagashi Somen là món mì ống trúc độc đáo và công phu thường được dùng vào mùa hè ở Nhật và được phục vụ theo một cách rất đặc biệt.

Trước hết những sợi mì Somen sẽ được hâm nóng và đưa vào một máng nước làm bằng trúc, chính từ đặc điểm này mà người ta đã gọi món ăn này là Nagashi (có nghĩa là dòng chảy). Thực khách sẽ đứng ở hai bên và dùng đũa để gắp những sợi mì, rồi dùng chúng với nước sốt Tsuyu có vị nhạt cùng các loại rau thơm và thịt. Thông thường người thưởng thức có thể cho thêm Wasabi và gừng để tăng thêm hương vị cho món mì này.

Là một món ăn mang tính thiên nhiên và đề cao cộng đồng, ai đến Nhật Bản cũng nên một lần thử hương xen giữa đậm đà và thanh dịu, cùng với đó văn hóa ăn uống đề cao cộng đồng thú vị từ món mì Nagashi Somen này.

Kakigori

Không có gì tuyệt hơn một cốc Kakigori mát lạnh vào ngày hè nóng nực. Kakigori vốn là món đá bào truyền thống được chế biến với công thức hết sức đơn giản.

Đầu tiên đá cục được xay vụn nhỏ qua máy nghiền, sau đó được làm ngọt và tạo vị bởi siro hoặc sữa đặc. Kakigori là món ăn vặt cực kỳ phổ biến ở Nhật Bản vào mùa hè. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những khối đá ngọt ngào này ở bất cứ nơi đâu: cửa hàng tiện lợi, hàng bách hóa nhỏ, siêu thị, hay những sạp hàng dựng tại lễ hội pháo hoa,…

Cá thơm nướng

Ayu, hay còn được gọi là món cá thơm nướng, là giống cá bản địa ở bán đảo Hokkaido, vì giống cá này thường có tuổi thọ kéo dài trong một năm nên còn hay được gọi là Niên ngư. Thịt cá có vị ngọt thanh, cùng với đó là hương thơm hơi giống màu ‘chanh và dưa chuột’.

Sau khi đánh bắt, người ngư dân thường chế biến cá thơm bằng cách dùng những que nhọn để xiên chúng rồi đem đi nướng cho đến khi miếng cá uốn lượn như những con sóng biển. Những chú cá ngọt gợn sóng đầy tinh tế này chắc chắn sẽ trở thành món ăn khoái khẩu của những ai ưa thích hải sản nước, đặc biệt là trong những dịp như lễ hội pháo hoa ở hầu hết các địa phương tại Nhật Bản vào mùa hè.

Dưa hấu

Ai cũng biết dưa hấu là món hoa qua giải khát, thanh nhiệt phổ biến ở hầu hết các quốc gia nhiệt đới và cận nhiệt đới. Thế nhưng điều đó không có nghĩa rằng dưa hấu Nhật Bản không có những đặc trưng riêng biệt. Những trái dưa hấu ở xứ sở mặt trời mọc có những hình dáng, kích cỡ và màu sắc hết sức đa dạng. Đặc biệt là các loại dưa hấu có hình hộp và dưa hấu có hình trái tim.

Hiyashi Chuka

Hiyashi Chuka là một món mì lạnh ăn vào mùa hè rất phổ biến khác tại Nhật Bản. Món này được làm ra với sợi mì Ramen để nguội trộn với sốt Tare và phủ bởi các loại nguyên liệu kèm theo khác như trứng, thịt lợn hoặc gà nạc hun, và các loại rau củ như cà rốt, gừng, hành, hoặc cà chua,…Loại sốt Tare ăn kèm nhằm tăng thêm hương vị đậm đà thì được làm từ nước, rượu gạo, xì dầu, đường, dầu và hạt vừng. Vào mùa hè nóng ẩm, thì Hiyashi Chuka là một món mì không thể thiếu trong dòng họ nhà Ramen để thay thế cho những bát nước dùng tỏa khói nóng nực.

Unadon

Những món ăn làm từ lươn thường rất phổ biến ở các nhà hàng ở Nhật Bản, thế nhưng cách thức chế biến lươn nướng phủ sốt Tare ăn cùng cơm nóng của Unadon, hay còn gọi là cơm lươn nướng thì thật không thể nào nhầm lẫn được giữa các món ăn khác. Chỉ riêng nước sốt Tare ngọt mang hương vị thơm nức phủ lên những miếng lươn nướng cũng đủ khiến bạn cảm thấy cồn cào rồi.

Là một món ăn giàu vitamin A, E và Omega 3 từ lươn cũng như bột đường từ cơm gạo, Unadon rất được người Nhật ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực như một lựa chọn để bổ sung năng lượng.

Rei Shabu

Rei Shabu là món lẩu thịt heo lạnh có cách thức chế biến độc đáo có một không hai tại Nhật Bản.

Làm Rei Shabu không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật hay công đoạn phức tạp. Đầu tiên thịt heo và các loại rau củ như dưa chuột, cà rốt và cà chua sẽ được thái mỏng và luộc qua bằng nước nóng. Ngay sau khi miếng thịt heo đã chín thì đưa tất cả nguyên liệu vào một nồi lẩu chứa nước lạnh. Sau cùng là đưa món ăn ra đĩa và dùng với dầu vừng phủ bên trên. Đơn giản, cân bằng dinh dưỡng và cũng rất thanh đạm, Rei Shabu thường được chế biến vào mùa hè để thay thế những món ăn nóng và thừa dinh dưỡng.

Yakitori

Yakitori là món gà nướng xiên thường tại các quán bar Izakaya – điểm đến thường xuyên của dân công sở ở Nhật sau giờ làm. Ngoài thịt gà, Yakitori cũng có thể được làm từ các loại thịt khác nhưng tất cả đều được chế biến bằng cách dùng que gỗ để xiên thịt và nướng trên than nóng. Yakitori thường được coi là món nhậu rất ngon khi dùng cùng với đồ uống có cồn, đặc biệt là đồ uống lạnh.

Ramune

Ramune là một loại nước giải khát có ga hết sức đặc biệt chỉ có ở Nhật Bản. Được bày bán tại tỉnh Kobe từ năm 1872, cho đến nay Ramune vẫn được ưa chuộng tại thị trường nội địa của Nhật Bản như một món đồ uống khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ em, nhất là vào các dịp lễ hội pháo hoa mùa hè. Người ta ước tính hàng năm có hàng chục ngàn chai Ramune rỗng được thu về từ các quầy hàng và nơi thải rác ở các lễ hội để mang về tái chế lại.

Điểm đặc biệt nhất của món đồ uống này chắc hẳn là thiết kế chai đựng độc đáo. Miệng chai được chặn bởi một viên bi để ngăn cho nước không bị đổ ra ngoài kể cả khi lộn ngược nắp chai. Người uống sẽ phải dùng một cái mở nắp đi kèm để ấn viên bi đó xuống, viên bi khi bị đẩy xuống sẽ bị chặn ở hai điểm lõm ở cổ chai nước, vì thế nhiệm vụ lúc này là phải điều chỉnh sao cho viên bi không mắc vào hai vết lõm đó để nước có thể chảy ra miệng chai.

Hầu hết mọi người, khi lần đầu uống Ramune đầu gặp khó khăn với cách sử dụng công phu của Ramune, dù vậy thì cho đến nay người Nhật vẫn chung thành với thiết kế chai được cho là đã lỗi thời với đồ uống có ga này. Đặc biệt trẻ em ở Nhật cũng rất thích chai Ramune vì viên bi đi kèm với hai vết lõm ở cổ chai thường làm chúng liên tưởng đến người ngoài hành tinh.

Morioka Reimen

Morioka Reimen là món đặc sản mì lạnh vào mùa hè ở tỉnh Iwate ban đầu được biến thể từ món mì Hàn Quốc khác có tên là Naengmyeon.

Để làm được Morioka Reimen thì bạn có nước dùng cốt bò lạnh, trứng luộc, vài thớ thịt bò, sợi mì tôm, dưa hấu, kim chi và một số loại rau củ tùy chọn khác. Sau đó sẽ trộn sợi mì tôm đã được ngâm nóng, trứng luộc, dưa hấu, thịt bò cùng rau vào với nước dùng trong khi kim chi sẽ ăn riêng. Người ta thường cho thêm vừng vào nước dùng để tăng thêm hương vị cho món mì này.

Mùa hè tại Nhật Bản cũng là mùa của những lễ hội pháo hoa được tổ chức trên hầu hết các tỉnh thành ở quốc gia này. Chính vì thế mà cơ hội để du khách có thể thưởng thức được những món ẩm thực mùa hè độc nhất vô nhị lại càng trở nên dễ dàng hơn. Ẩm thực là một phần của văn hóa, hy vọng rằng danh sách này của chúng tôi đã phần nào tạo ra điều kiện để bạn có thể đào sâu và trải nghiệm những giá trị văn hóa độc đáo chỉ có ở quốc đảo mặt trời mọc.